Frittata di zucchine
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 zucchina
- q.b. olio vegetale
- 3 pomodori grandi
- 2 uova
- 3 pomodorini rossi
- q.b. sale
- 3 cucchiai panna acida
- 5 cipolle verdi
Istruzioni
- Prendi la zucchina e tagliala a rondelle. Dopodiché prendi una padella antiaderente e metti un filo d'olio vegetale. Poi metti a cuocere le zucchine. Una volta cotte, scolale con una schiumarola e mettile da parte.
- Prendi i pomodori grandi e tagliali a rondelle. Dopodiché prendi una ciotola e apri un uovo. Poi aggiungi un pizzico di sale. Taglia le cipolle verdi e mettile nella ciotola. Poi aggiungi anche i pomodorini piccoli rossi fatti a pezzetti e 3 cucchiai abbondanti di panna acida. Mescola tutto insieme fino ad avere un composto omogeneo.
- Rimetti le zucchine in padella. Aggiungi anche i pomodori grandi tagliati a rondelle. Versa il composto di uova, cipolle verdi, pomodorini e panna acida sopra, cuoci. Dopo aver cotto bene un lato, gira la frittata per cuocere l'altro lato. Buona cena e buon appetito!