Polpette di lupini
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 250 g lupini
- 50 g pancarrè
- 1 uovo
- 50 g formaggio
- q.b. timo
- q.b. sale
- 40 g pangrattato
- q.b. olio di semi
Istruzioni
- Prendi i lupini e sgusciali tutti. Poi mettili nel boccale di un mixer da cucina e frulla fino ad avere una purea. Unisci la purea di lupini a uovo, formaggio, timo, sale e pepe. Mescola tutti gli ingredienti insieme in una ciotola. Dopodiché aggiungi pure il pancarrè, dopo averlo messo in ammollo nell'acqua o nel latte e strizzato bene.
- Usando le mani impasta fino ad ottenere un bel composto denso e omogeneo. Forma tante palline e friggile in abbondante olio bollente. Sollevale con una schiumarola e mettile su un foglio di carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
- Servi le polpettine a tavola sia fredde che calde, a te la scelta! Buon appetito e buon aperitivo!