Crocchette gorgonzola e pere
Porzioni 10 crocchette
Ingredienti
- 250 ml latte
- 40 g farina 00
- 25 g burro
- 35 g gorgonzola
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 pera
- 1 cucchiaino zucchero
- 20 g aceto
- 80 g gorgonzola
- q.b. olio
- 1 uovo
- q.b. pangrattato
Istruzioni
- Il primo step è la preparazione della besciamella. In un pentolino dal fondo spesso e dai bordi alti, metti prima il burro e poi la farina.
- Mescola continuamente usando una frusta a mano fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungi il latte a filo (meglio se non freddo dal frigo, ma già riscaldato).
- Mescola fino ad ottenere la consistenza desiderata. Poi togli dal fuoco e aggiungi sale, pepe e gorgonzola.
- Una volta pronto, metti il composto in una ciotola e copri con pellicola trasparente per alimenti fino al completo raffreddamento. Poi sbuccia la pera e tagliala a quadratini. Cuoci la pera in padella antiaderente insieme ad aceto, zucchero e olio.
- Taglia a pezzi il gorgonzola. Poi metti su un piano di lavoro infarinato la besciamella fredda e aggiungi altra farina.
- Forma un panetto poi dividilo in 10 palline. Al centro di ogni pallina metti un pezzo di gorgonzola e un pezzo di pera e chiudi bene.
- Passa ogni pallina prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Infine tuffale nell'olio bollente e una volta cotte bene su entrambi i lati asciuga l'olio in eccesso e servi a tavola. Buona cena e buon appetito!