Tagliatelle di zucca
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 280 g farina 0
- 200 g zucca già pulita
- 60 g burro
- q.b. sale
- 3 foglie salvia fresca
- 40 g nocciole
Istruzioni
- Il primo step è la pulizia della zucca. Dopo averla mondata e tagliata a pezzi, cuoci la zucca per 20 minuti a fuoco lento con coperchio. Dopodiché frulla la zucca fino ad avere una purea densa e omogenea.
- Metti la purea in una ciotola capiente e aggiungi la farina 0 setacciata e il sale e mescola. Impasta fino a formare un bel panetto omogeneo. Coprilo con la pellicola alimentare e fallo riposare per mezz'ora a temperatura ambiente, fuori dal frigo.
- Riprendi il panetto e stendilo su un piano di lavoro cosparso di farina usando un mattarello. La pasta deve essere sottile 2 mm. Dopodiché avvolgi la pasta su se stessa e tagliala a fettine spesse 1 cm. Poi srotola le tagliatelle.
- Una volta pronte, devi mettere l'acqua sul fuoco. Quando bolle, aggiungi sale grosso e poi cala le tagliatelle.
- Per il condimento metti in padella antiaderente le nocciole a tostare. Poi dopo averle tolte metti burro e salvia.
- Scola le tagliatelle e aggiungi le nocciole tostate e il condimento di burro e salvia. Servi a tavola. Buon appetito!