Risotto zucca e pere
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 160 g riso
- 200 g zucca
- 100 g pere
- 40 g burro
- 40 g parmigiano grattugiato
- 100 g stracciatella o burrata
- q.b. sale
- 1/2 cipolla
- q.b. brodo vegetale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Dopo aver tritato la cipolla finemente, pulite la zucca e fatela a cubetti, poi mettetela in un pentolino con un po' di acqua, un po' di sale e un po' di cipolla e cuocetela per 10 minuti a fiamma dolce.
- In un tegame mettete metà burro e il resto della cipolla e poi mettete a tostare il riso. Prendete la pera e dopo averla mondata, fatela a cubetti ed aggiungetela nel tegame con il riso. Mescolate e aggiungete anche il brodo, poco per volta.
- Dopo 10 minuti di cottura mettete pure la purea di zucca, oltre a sale e pepe. Mescolate un po' e alla fine mettete burro e parmigiano grattugiato.
- Impiattate il riso, aggiungete sopra la burrata o la stracciate e servite a tavola. Buon appetito!