Melanzane ripiene
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 2 melanzane
- 4 uova
- 5 spicchi aglio
- 1 pomodoro
- 70 g formaggio
- 1 mazzetto prezzemolo
- 3 cucchiai panna acida
- 1 cucchiaino erbe provenzali
- 1 cucchiaino paprika
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Prendi le melanzane e dopo averle tagliate a metà usa un cucchiaio per scavare dentro e togliere la polpa. Taglia a cubetti la polpa.
- In una ciotola metti l'olio, le erbe provenzali, la paprika, il sale, il pepe e mescola bene fino ad avere un condimento omogeneo. Prendi un pennello e usa questa miscela per spennellarla sulle melanzane. Fai riposare.
- Nel frattempo prepara il ripieno delle melanzane. Taglia i pomodori a cubetti e trita finemente il prezzemolo. Dopodiché metti tutto in una stessa ciotola capiente: la polpa di melanzane a cubetti, i pomodori a pezzetti, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungi anche la panna acida e le erbe provenzali, un po' di paprika e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Usa il ripieno per riempire le melanzane. Poi apri un uovo in ogni melanzana. Poi mettile su una teglia coperta da carta e inforna. Cuoci per 40 minuti a 180°C. Buona cena e buon appetito!