Snack al pomodoro
Porzioni 1 persona
Ingredienti
- 1 mazzo basilico
- q.b. prezzemolo
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1/2 spicchio aglio
- 2 cucchiai olio di oliva
- 2 cucchiai olio vegetale
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino zucchero
- 1/2 cucchiaio pinoli
- 250 g pomodori multicolori
- 150 g mozzarella
Istruzioni
- Metti le foglie di basilico fresco già lavate nel boccale di un mixer da cucina. Poi aggiungi un po' di prezzemolo, 1 cucchiaio di succo di limone biologico appena spremuto, 1/2 spicchio d'aglio e 2 cucchiai di olio d'oliva. Poi frulla tutto alla massima velocità . Aggiungi nel boccale anche 1 cucchiaio di pinoli e 1/2 cucchiaino di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale. Frulla nuovamente fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Versalo in un recipiente.
- Taglia un pomodoro rosso a fettine e poi taglia anche un pomodoro giallo, dopo averli prima lavati bene. Taglia anche a fettine la mozzarella.
- Prendi un bel piatto da portata e metti in alternanza un pomodoro e una fettina di mozzarella. Cospargi con il pesto preparato in precedenza. Al centro metti delle foglie di basilico fresco lavate. Buon appetito!