In una ciotola capiente versa il cocco grattugiato e apri un uovo. Mescola con una spatola fino ad avere un composto perfettamente omogeneo.
Poi aggiungi il latte condensato e mescola nuovamente con la spatola fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo.
Infine aggiungi 1 cucchiaino di lievito e mescola di nuovo.
Prendi una teglia per muffin e cospargila di olio vegetale usando un pennello da cucina.
Poi prendi il composto e con le mani dividilo in tante porzioni. Metti il composto nella teglia. Dovranno uscire 15 biscotti al cocco.
Inforna in forno preriscaldato. Cuoci per 15 minuti a 180°C. Sforna i biscotti e gustali per colazione o merenda pomeridiana. Buon appetito!
