Polpette di funghi
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 250 g funghi champignon
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio pangrattato
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- In una padella antiaderente metti un filo d'olio e un aglio. Quando imbiondisce, aggiungi i funghi trifolati, già lavati, puliti e tagliati a pezzetti. Aggiungi poi il prezzemolo finemente tritato, sale e pepe nero macinato. Cuoci a fiamma bassa finché i funghi non diventano cotti e morbidi. Se li vedi secchi, aggiungi un cucchiaio di acqua e mescola con un mestolo di legno.
- Finito il tempo di cottura metti i funghi cotti nel boccale di un mixer da cucina. Poi frulla alla massima velocità fino ad ottenere una purea densa e omogenea.
- Metti i funghi frullati in un recipiente insieme a pangrattato e parmigiano reggiano. Mescola tutto insieme con un cucchiaio fino ad avere un composto omogeneo.
- Dividi il composto in tante porzioni di uguali dimensioni. Forma delle palline e dopo averle passate nel pangrattato mettile in una teglia coperta da carta forno.
- Versa un filo d'olio sulle polpettine prima di infornare.
- Inforna e cuoci a 200°C per 15 minuti circa. Sforna le polpette. Servirle su un bel tagliere. Buona cena e buon appetito!