Hummus di zucca
Porzioni 8 persone
Ingredienti
- 500 g zucca butternut già cotta
- 200 g ceci già lessati
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai salsa tahina
- 1 limone
- q.b. rosmarino
- q.b. sale
- q.b. paprika affumicata
- q.b. pepe
- q.b. salvia
- q.b. semi di sesamo tostati
- q.b. olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Prendi la zucca e dopo averla pulita e tolto i semi e i filamenti interni tagliala a fettine. Metti le fette su una teglia coperta da carta forno. Inforna e cuoci a 200°C per 30 minuti circa. Dopo averla sfornata, lasciala raffreddare prima di togliere la polpa con un cucchiaio.
- Metti la polpa già cotta della zucca in una padella antiaderente dai bordi alti e aggiungi anche uno spicchio d'aglio e un filo di olio evo. Poi metti delle foglie di salvia e rosmarino, mescola e cuoci per 5 minuti a fiamma alta, mescolando spesso. Schiaccia con un cucchiaio la polpa fino a ridurla a purea.
- Metti la polpa cotta in padella in un mixer da cucina insieme ai ceci già cotti e sgocciolati.
- Aggiungi la salsa tahina.
- Spremi tutto un limone intero biologico e metti il succo nel boccale del mixer da cucina dopo averlo filtrato con un colino a maglie strette. Aggiungi pure la paprika affumicata. Aggiusta di sale e pepe nero macinato. Aggiungi anche olio evo.
- Metti l'hummus di zucca in una ciotola e aggiungi semi di sesamo tostato. Servi con crostini, grissini o focaccia. Buona cena e buon appetito!