Parmigiana di pancarrè
Porzioni 4 persone
Equipment
- pirofila per forno di 18 x 28 cm
Ingredienti
- 1 confezione pancarrè
- 250 g scamorza
- 250 ml latte
- 3 uova
- q.b. burro
- q.b. pepe
- q.b. parmigiano grattugiato
- q.b. pangrattato
Istruzioni
- Prendi la scamorza e tagliala prima a fettine e poi a dadini.
- In una ciotola metti uova e latte a filo e mescola bene usando una frusta a mano. Mescola fino ad avere un composto omogeneo.
- Ungi con l'olio una pirofila.
- Prendi le fette di pancarrè singolarmente e passale prima nel mix di uova e latte e poi le posizioni in maniera ordinata per fare uno strato nella pirofila. Sopra metti le fettine di prosciutto cotto e poi aggiungi la scamorza a dadini e il parmigiano grattugiato. Aggiungi un po' di pepe e fai un altro strato di pancarrè sopra dopo aver imbevuto ogni fetta nel mix di uova e latte.
- Sopra come topping finale aggiungi abbondante pangrattato e pezzetti di burro. Poi inforna in forno preriscaldato e cuoci per 20 minuti a 200°C. Servi questo piatto a tavola quando è bello caldo e fumante. Buon appetito!