Prendi le castagne e mettile a cuocere in un pentolino inde all'alloro per 45 minuti circa. Poi scolale e togli la buccia. Metti le castagne nel boccale di un mixer da cucina e frullale alla massima velocità fino ad avere una purea liscia e omogenea.
Metti la purea di castagne nel pentolino insieme al latte, allo zucchero semolato e al burro. Mescola tutto insieme e cuoci a fuoco lento per pochi minuti finché lo zucchero non si scioglie del tutto. Metti il composto in una ciotola e coprila con pellicola trasparente per alimenti e metti in frigo a riposo per 30 minuti.
In una ciotola rompi a pezzetti il cioccolato fondente e poi fallo sciogliere a bagnomaria o al microonde.
Usa il composto freddo di castagne per formare tante palline, aggiungendo anche lo zucchero a velo e mettendo al centro di ogni pallina una nocciola intera. Prendi i bon bon e cospargili a piacimento con cacao amaro, granella di pistacchio, mandorle, nocciole o arachidi o con cocco grattugiato. Fai raffreddare i bon bon in frigo prima di servirli agli ospiti in un bel piatto da portata.
