Torta tenerina alla zucca
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 400 g zucca
- 125 g burro
- 3 uova
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
- q.b. sale
- 50 g farina 00
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
- Prendi la zucca Delica e tagliala a metà con il coltello. Con un cucchiaio togli i semi e i filamenti interni. Dopodiché sbuccia la zucca e tagliala a fettine. Metti la zucca in una teglia coperta da carta forno e inforna. Cuoci a 180°C per mezz'ora.
- Prendi la zucca cotta e schiacciala con una forchetta. Poi aggiungi la cannella in polvere e mescola bene.
- Apri le uova e separa tuorli e albumi.
- Prendi una ciotola e metti il burro ammorbidito a pezzetti. Poi aggiungi anche lo zucchero e mescola bene usando le fruste elettriche fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Poi aggiungi anche i tuorli d'uovo e mescola. Aggiungi l'estratto di vaniglia. Mescola per molto tempo con le fruste elettriche fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungi la zucca a purea e mescola con la spatola. Aggiungi la farina 00 setacciata e mescola.
- A parte monta gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche. Poi versali nella ciotola e mescola con movimenti dal basso verso l'alto con la spatola.
- Versa l'impasto in uno stampo di 23 cm già foderato di carta forno. Livella con una spatola.
- Inforna in forno preriscaldato e cuoci a 180°C per 30 minuti. Poi sforna e aggiungi lo zucchero a velo. Buon appetito e buona colazione!