Cotolette di zucchine
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 zucchina
- q.b. sale
- q.b. pangrattato
- q.b. pepe
- q.b. paprika dolce
- q.b. erbe provenzali
- 60 g parmigiano reggiano grattugiato
- q.b. prezzemolo
- 1 spicchio aglio
- q.b. olio vegetale
Istruzioni
- Prendi la zucchina e tagliala a fettine nel senso della lunghezza. Dopodiché mettile su una teglia e cospargile di sale. Poi farle riposare 10 minuti.
- In una ciotola metti pangrattato, paprika dolce e un mix di erbe provenzali. Aggiungi anche parmigiano reggiano e prezzemolo finemente tritato. Mescola tutto fino ad avere un mix omogeneo. Aggiungi anche l'aglio finemente tritato e mescola nuovamente.
- Usando dei fogli di carta assorbente asciuga le fettine di zucchine. Poi passa le zucchine una per volta nel mix di pangrattato, parmigiano grattugiato e spezie.
- Metti le zucchine impanate su una teglia coperta da carta forno. Inforna in forno preriscaldato e cuoci a 200°C per 15 minuti. Sforna le melanzane e servi a tavola. Buon appetito!