Frittata autunnale con funghi

Portata secondi piatti

Cucina frittata autunnale

Porzioni 4 Persone

Prendi i funghi e dopo averli lavati bene sotto l'acqua corrente del rubinetto, tagliali a metà in senso verticale. Poi prendi una padella antiaderente e metti un filo di olio. Cuoci i funghi a fiamma media, mescolando di tanto in tanto.
In una ciotola apri le uova. Poi sbatti con una frusta o una forchetta. Aggiungi un pizzico di sale, un po' di pepe, del prezzemolo finemente tritato e una bella manciata di parmigiano reggiano grattugiato. Mescola tutto insieme con la forchetta o la frusta a mano fino ad avere un composto omogeneo e denso.
Dopodiché versa l'uovo sopra i funghi già cotti in padella. Accendi nuovamente il fuoco e cuoci 2 minuti per lato la frittata. Servi a tavola la frittata con i funghi quando è ancora calda e fumante.