Pappardelle zucca e funghi
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 300 g pappardelle
- 350 g funghi champignon
- 1 spicchio aglio
- 1 scalogno
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 400 g zucca già pulita
- 2 foglie salvia
- 1 ciuffo prezzemolo
- q.b. olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Pulisci e taglia la zucca a cubetti.
- Pulisci, lava e taglia a fettine i funghi.
- Prendi una padella antiaderente, metti uno spicchio d'aglio ad imbiondire in un filo d'olio e poi metti a cuocere i funghi. Aggiungi prezzemolo tritato, pepe e sale. Se è troppo secco, aggiungi 1 bicchiere d'acqua in padella. Fai cuocere per 20 minuti a fiamma dolce i funghi. Una volta cotta, tieni i funghi da parte.
- In un'altra padella antiaderente metti a cuocere la zucca con salvia, scalogno e olio. Aggiungi sale e pepe e copri con un coperchio. Versa 1 bicchiere d'acqua e fai cuocere per 20 minuti.
- Cucina la pasta. Scola le pappardelle al dente.
- Una volta cotta schiaccia la zucca usando una forchetta. Versa la pasta nella padella con la purea di zucca e aggiungi i funghi. Manteca tutto insieme. Buon pranzo e buon appetito!