Pesto di zucca
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 500 g zucca
- 40 g pinoli
- 1 cipolla bianca
- 40 g pistacchi
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. prezzemolo
Istruzioni
- Prendi la zucca e dopo averla sbucciata e aver tolto semini, tagliala a pezzetti. Metti a cuocere la zucca in una padella antiaderente dopo aver soffritto la cipolla con un filo di olio.
- Una volta cotta la zucca, mettila nel mixer da cucina e frullala alla massima velocità. Aggiungi il parmigiano e le mandorle nel boccale del mixer da cucina.
- Poi aggiungi olio, aglio tritato e pepe nero macinato. Frulla nuovamente fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Il pesto di zucca è pronto per essere usato per le tue bruschette o per la pasta. Buon appetito!