Gustoso pasticcio di melanzane al forno

Questa formidabile ricetta con le melanzane è una vera delizia da leccarsi i baffi. Provatela subito. Vi stupirà.

Portata secondo piatto

Cucina Italiana

Keyword Gustoso pasticcio di melanzane al forno

Preparazione 25 minuti

Cottura 37 minuti

Porzioni 4 persone

Per prima cosa, recuperate 2 melanzane e tagliate a rondelle, salatele e lasciatele riposare per 15 minuti.
Poi, adagiate le fette di melanzane su una teglia, foderata con carta da forno, insaporite con un pizzico di pepe nero e cuocete a 200 gradi per 20 minuti.
Intanto, in una padella, con un po' di olio vegetale, soffriggete un trito di 3 cipolle rosse e di 1 un peperone rosso e una manciata di pomodorini tagliati a metà.
Condite con un pizzico di sale, pepe nero e di paprica dolce e cuocete per 7 minuti a fuoco medio.
In una ciotola mischiate un trito di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio schiacciati, un filo di olio di oliva e un pizzico di sale e di pepe nero.
Ora, adagiate le fette di melanzane sfornate in una pirofila, spennellatele con salsa appena preparata e aggiungete un po' di mix di peperoni e pomodori cotti in padella.
Fate altri 2 strati in questo modo. Poi, concludete con una manciata di formaggio grattugiato a pasta semi dura.
Infine, cuocete per circa altri 10 minuti a 200 gradi.
Il gustoso pasticcio di melanzane al forno è pronto per essere impiattato.