Ricetta zucchine grigliate sott'olio
Porzioni 2 barattoli
Equipment
- 1 tagliere
- 2 barattoli sterilizzati
- 1 griglia
- 2 strofinacci
- 1 ciotola
- 1 pentola
Ingredienti
- 1 kg zucchine
- q.b. aglio, menta, prezzemolo, alloro
- q.b. olio extravergine di oliva, sale e aceto di vino
Istruzioni
- Iniziamo subito lavando le zucchine accuratamente.
- Quindi asciughiamole e tagliamole a rondelle o a fette.
- Le zucchine devono avere uno spessore di circa 5mm.
- Passiamo quindi alla grigliatura.
- Scaldiamo bene la griglia e poi cuociamo le zucchine da entrambi i lati.
- Una volta cotte tutte le zucchine passiamo alla marinatura.
- In una ciotola uniamo aceto e sale.
- Immergiamo le fette di zucchine al loro interno e lasciamo riposare una decina di minuti.
- Passato il tempo, scoliamole.
- Passiamo all'assemblaggio.
- In ogni vasetto disponiamo alla base uno strato di zucchine.
- Ricopriamo con menta, prezzemolo e aglio tritati.
- Continuiamo fino a riempire tutto il vasetto.
- Versiamo ora l'olio di oliva fino a che le zucchine non saranno totalmente coperte.
- Mettiamo due foglie di alloro in cima e chiudiamo.
- Passiamo alla chiusura ermetica.
- Una volta chiusi avvolgiamoli in un canovaccio e poniamoli in una pentola.
- Riempiamo d'acqua e portiamo a bollore.
- Facciamo bollire una decina di minuti.
- Quindi usciamo i vasserti e mettiamoli di testa in giù su un canovaccio pulito.
- Una volta freddati giriamoli e lasciamoli riposare in dispensa.
- Le nostre conserve sono pronte.
Note
Possiamo variare la tipologia di spezie utilizzate o aggiungerne altre a nostro piacimento. La marinatura è essenziale per la conservazione così come la bollitura finale. Non saltiamo mai nessun passaggio o ne comprometteremo la riuscita.