Insalata di zucca
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 zucca
- 3 mele
- 70 g noci pecan
- 170 g formaggio feta
- 150 g insalata mista rucola, lattuga, spinacino
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 5 spicchi aglio
- 1 cucchiaio olio di semi
- 2 cucchiai sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio senape in grani
- 2 cucchiai aceto di mele
Istruzioni
- Dopo aver lavato e pulito la zucca, tolti i semi interni e la buccia, tagliatela prima a fette e poi a cubetti. Mettete la zucca a cubetti su una teglia coperta da carta forno. Poi aggiungete anche la mela a dadini, dopo averla sbucciata e pulita. Aggiungete olio, sciroppo d'acero e sale. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti circa. Le verdure devono essere croccanti fuori, morbide dentro.
- Preparate il dressing. Mettete nel boccale di un mixer da cucina i seguenti ingredienti: olio, spezie, senape in grani e sciroppo d'acero. Frullate tutto insieme fino ad avere una crema omogenea.
- Prendete un bel piatto da portata e mettete l'insalata mista (rucola, spinacini e lattuga); poi aggiungete zucca e mele cotte. Poi mettete il formaggio, la feta, a cubetti e le noci pecan. Infine i mirtilli e il condimento. Mescolate tutto e servite a tavola. Buon appetito!