Zucchine al forno ripiene
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 2 zucchine
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. paprika
- q.b. polvere d'aglio
- 1 cipolla
- q.b. aneto essiccato
- 3 spicchi aglio
- 250 g funghi
- 200 g ananas in scatola
- 200 g formaggio
- 50 g parmigiano
Istruzioni
- Prendi 2 zucchine e dopo averle aperte a metà, togli la polpa e mettila da parte. Cospargi le zucchine di paprika, pepe nero macinato e sale. Usa un pennello per far aderire meglio. Metti le zucchine su una carta forno e inforna. Cuoci a 200°C 15 minuti.
- Prendi la cipolla e tritala finemente. Metti la cipolla tritata in padella antiaderente e poi dopo aver soffritto la cipolla aggiungi i funghi trifolati giù tagliati e lavati. Cuocili bene. Poi mettili in una ciotola insieme alla paprika e all'ananas tagliato a cubetti. Mescola bene tutto. Aggiungi la polpa delle zucchine e mescola nuovamente fino ad avere un composto denso e omogeneo.
- Usa un cucchiaio per farcire le zucchine con il composto. Metti le zucchine di nuovo sulla teglia coperta da carta forno e cospargile di abbondante formaggio grattugiato. Inforna e cuoci per 5 minuti a 200°C. Buona cena e buon appetito!