Soffici panini all'uovo
Questa idea sfiziosa è quella giusta per cominciare un ottimo pranzo della domenica. Non lasciatevela sfuggire.
Porzioni 4 persone
Equipment
- 3 ciotole
- 1 teglia
- 1 pentolino
- carta da forno
- setaccio
- grattugia
Ingredienti
- 70 g zucchero
- 20 g lievito in polvere
- 480 ml latte
- 200 g burro
- 800 g farina
- 11 uova
- 30 g semi di sesamo
- sale
Per la crema
- 3 limoni
- 4 uova
- 2 l acqua
- 100 g burro
- zucchero
Istruzioni
- Anzitutto, in una ciotola versate 70 g di zucchero, 20 g di lievito, 5 g di sale, 450 ml di latte, 200 g di burro fuso, 800 g di farina, e mescolate per bene e impastate.
- Poi, dopo aver dato una forma sferica all'impasto, create una sorta di ciambella, come si vede in figura e nella fenditura versate 10 tuorli d'uova.
- Richiudete l'impasto, inglobando i tuorli, coprite con canovaccio e lasciate riposare per 40 minuti.
- Dopodiché, dividete l'impasto in diverse sezioni e realizzate delle palline che andrete ad adagiare su una teglia, foderata con carta da forno. Coprite con canovaccio e fate lievitare 10 minuti.
- Spennellate ogni pallina con una miscela di 1 uovo e 30 ml di latte e cospargete sopra i semi di sesamo bianchi.
- Cuocete in forno per 40 minuti a 180 gradi.
- Intanto, in una ciotola con una manciata di zucchero versate il succo di 3 limoni, la scorza di 2 limoni, 4 uova, e mescolate.
- Fate addensare la miscela a bagnomaria, posizionando la ciotola sopra a un pentolino con 2 litri di acqua. Aggiungete 100 g di burro, e mescolate.
- Setacciate il tutto in un'altra ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero per 1 ora.
- I soffici panini all'uovo sono pronti per essere serviti in tavola e accompagnati dalla crema appena preparata.