Ricetta carpaccio di barbabietola
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 tagliere
- 1 taglia verdure
- 1 piatto da portata piano
Ingredienti
- 4 barbabietole precotte o crude
- 150 gr rucola fresca
- 1 manciata noci
- q.b. olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale, pepe
- q.b. chicchi di melograno o ribes (facoltativo)
Istruzioni
- Iniziamo subito preparando il nostro carpaccio.
- Se utilizziamo le barbabietole precotte, tagliamole direttamente con l'ausilio di un tagliaverdure.
- Assicuriamoci che siano più sottili possibile.
- Se utilizziamo le barbabietole crude, laviamole accuratamente.
- Togliamo la buccia e ogni residuo di terra.
- Procediamo con il taglio proprio come nel primo caso.
- Dopo aver ottenuto il nostro carpaccio, disponiamolo su un piatto da portata.
- Condiamo con sale, pepe, un filo d'olio evo.
- Laviamo, asciughiamo e tagliamo la rucola.
- Disponiamola elegantemente sul carpaccio.
- Aggiungiamo qualche gheriglio di noce che avremo precedentemente tritato a coltello.
- Versiamo un po' di olio e aceto balsamico.
- Per completare possiamo aggiungere dei chicchi di melograno o piccoli ribes.
- Serviamo subito.
- Buon appetito.