Zucchine a barchetta
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 3 zucchine
- q.b. sale
- q.b. olio d'oliva
- 50 g parmigiano
- 200 g ananas in scatola
- q.b. paprika
- q.b. aglio in polvere
- 250 g funghi
Istruzioni
- Prendete le zucchine e dopo averle lavate, tagliatele a metà. Poi svuotatele della polpa e mettetela in una ciotola da parte. Cospargete le melanzane scavate con olio e poi aggiungete sale, aglio in polvere e paprika. Mettetele su una teglia coperta da carta forno e infornate. Cuocetele per 15 minuti a 200°C.
- Prendete una padella antiaderente e mettete dentro cipolla e aglio tritato e funghi trifolati. Cuoceteli per 3 minuti. Mescolate bene e spegnete il fuoco. Mettete i funghi in una ciotola e aggiungete l'ananas in scatola fatta a cubetti. Mescolate e aggiungete anche il parmigiano grattugiato. Con questo composto riempite le melanzane scavate. Poi mettete le melanzane su una teglia coperta da carta forno e infornate. Cuocete per 15 minuti a 200°C. Fate raffreddare 2 minuti prima di servire a tavola. Buon appetito e buona cena!