In un piatto, poniamo 3 uova, sale, pepe nero, 50 ml di latte, 2 cucchiai di farina ed erba cipollina. Mettiamo il piatto da parte.
Intanto prendiamo due zucchine. Togliamo l'estremità e iniziamo a farle a fettine. Una volta fatte, le fettine tagliamole in quattro parti. In questo modo formeremo dei triangolini. Versiamo le zucchine all'interno di una ciotola. Mamma. Versiamo a questo punto il sale e iniziamo a mischiare per bene. Lasciamo a riposo per 15 minuti.
Intanto prendiamo la padella e sciogliamo un pezzetto di burro. Schiacciamo, tre spicchi d'aglio. Versiamo poi all'interno della padella e inseriamo anche due foglie di alloro mescolando per bene. Friggiamo per tre minuti, fino a quando l'aglio non diventa biondo. Eliminiamo l'aglio dalla padella e anche le foglie d'alloro. Intanto tagliamo una cipolla a pezzetti.
Versiamo la cipolla all'interno della padella in modo da farla soffriggere. Poi prendiamo una carota e tagliamola a fette. Fatto ciò, tagliamole poi a dadini.
La carota alla padella dove c'è la cipolla e il rosoliamo il tutto. Copriamo con un coperchio: intanto tagliamo un peperone rosso, facendolo a pezzetti. Aggiungiamolo in padella.
Tagliamo a pezzetti quattro funghi champignon. Versiamoli in padella. Aggiungiamo sale, pepe nero, erbe provenzali.
Intanto, speriamo. Spremiamo il liquido in eccesso delle zucchine e versiamo le in padella. Cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti.
Tagliamo un pomodoro a fette. Grattugiamo, 100 grammi di mozzarella a pasta dura. Versiamo nella padella.
Ora mettiamo tutto il composto all'interno di una pirofila. Versiamo poi 100 grammi di piselli in scatola e il composto di uova. Sopra stendiamo le fette di pomodoro e la mozzarella.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180 ° per 25 minuti. Intanto in una ciotolina versiamo lo yogurt, un cucchiaio di salsa di soia e mescoliamo, aggiungendo poi il sale.
