Muffin alla pesca
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 1 scorza di limone
- 1 pizzico di sale
- 100 ml olio di semi di girasole
- 100 g yogurt naturale o panna acida
- 200 g farina
- 10 g lievito per dolci
- 2 pesche sciroppate
Istruzioni
- In una ciotola capiente aprite le 2 uova. Poi aggiungete il sale e lo zucchero e mescolate usando una frusta a mano. Poi aggiungete anche l'olio a filo e mescolate nuovamente. Poi aggiungete pure lo yogurt naturale e infine aggiungete la farina setacciata. Mescolate bene. Poi aggiungete il lievito setacciato e mescolate nuovamente fino ad avere un composto omogeneo.
- Prendete 2 pesche sciroppate dal barattolo e tagliatele a fettine sottili.
- Versate l'impasto nei pirottini messi nello stampo per muffin. Riempite i pirottini solo per 2/3. Dopodiché mettete 3 fettine di pesca in ogni muffin. Infornate in forno preriscaldato.
- Cuocete per 20 minuti a 175°C in modalità ventilata. Poi fate raffreddare e servite agli ospiti. Buon appetito e buona merenda!