Prendere 2 sgombri. Pulite l'interno e sciacquatelo bene. Tagliare la testa. Dividere in più parti. Taglia la coda. Versiamovi sopra 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero, nonché 1 cucchiaino di condimento per pesce, 1 cucchiaino di paprika. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Coprire con pellicola trasparente.
Lasciare marinare per 30-40 minuti. Poi prendere 4 patate e tagliarle a pezzi medi. Versare in acqua fredda e cuocere fino a completa cottura. Appena l'acqua bolle, rimuovere la schiuma. Tritare 1 cipolla. Disporre su una teglia ricoperta con carta da forno.
Intanto, tagliamo a fette 3 pomodori. Dopo 40 minuti, togliamo la pellicola dalla ciotola dove abbiamo marinato il pesce, poi tagliamo 1 peperone rosso.
Disporre il pesce, le fette di pomodoro e il peperoncino sul letto di cipolle. Coprire con pellicola e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti. Le patate sono cotte. Preparare la purea. Tritare un mazzetto di prezzemolo.
Grattugiare 60 g di formaggio a pasta dura su una grattugia grossa, mettiamolo in una ciotola e versiamo sale, pepe nero, 3 cucchiai di amido di mais. Mescolare bene. Formare una palla.
Cospargere un tagliere con amido di mais. Stendere ad uno spessore di circa 1-1,5 cm. Tagliare l'impasto di patate in rettangoli.
Prendiamo una padella e versiamo l'olio per friggere. Friggere su 2 lati a fuoco basso fino a doratura. Dopo 30 minuti, togliete la pellicola e infornare per altri 5-7 minuti a 180°C. In una ciotolina, versare 2 cucchiai di yogurt bianco, 1 cucchiaio di ketchup dolce, 1 cucchiaio di maionese, 1 cucchiaio di salsa di soia. Mescolare bene.
Il pesce è pronto. Cospargere di prezzemolo.
