Sorbetto di uva fragola
Porzioni 8 persone
Ingredienti
- 500 g uva fragola
- 100 g zucchero
- 1 albume
- 200 ml acqua
- 30 ml succo di limone
Istruzioni
- Mettete gli acini di uva fragola in un recipiente capiente colmo d'acqua.
- Scolate l'uva e poi mettetela nel boccale di un mixer da cucina. Frullate tutto così da avere una purea saporita. Usando un colino a maglie strette setacciate il composto. Eliminate tutti i residui di bucce.
- Prendete un pentolino dal fondo spesso e dai bordi alti e mettete dentro lo zucchero dopo aver versato la purea di uva fragola.
- Aggiungete anche l'acqua non presa dal frigo ma a temperatura ambiente e poi il succo di limone. Mescolate bene.
- Cuocete a fiamma dolce mentre continuate a mescolare usando una frusta a mano. Dopodiché quando lo zucchero si scioglie del tutto spegnete il fuoco.
- Dopo il raffreddamento verso il composto in un contenitore e mettete in freezer per 120 minuti.
- Montate l'albume a neve ferma usando le fruste elettriche impostando la massima velocità.
- Prendete il composto dal freezer e mescolatelo con l'albume montato a neve poco per volta e facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto. Mettete di nuovo il composto in freezer a riposo.
- Mescolate ogni 30 minuti per 3 volte di seguito il composto e poi fatelo riposare per 6 ore.
- Non vi resta che gustarlo! Buon appetito!