Prendete lo stampo per dolci rotondo e dopo averlo cosparso di burro mettete uno strato di zucchero. Poi mettete le pesche sciroppate facendo uno strato uniforme.
Per fare la pastella mettete le uova in una ciotola e dopo averle sbattute aggiungete le pesche sciroppate a pezzetti. Frullate tutto usando un frullatore ad immersione. Poi aggiungete la farina 00 setacciata e poi il lievito per dolci setacciato. Frullate nuovamente. Poi aggiungete l'acqua e l'olio. Mescolate tutto fino ad ottenere una crema densa e omogenea che andrete a versare direttamente sulle pesche nel ruoto.
Infornate il dolce in forno preriscaldato e cuocete per 45 minuti a 180°C. Fate raffreddare prima di tagliare a fette e mangiarla. Buon appetito!
