Boston clam chowder
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 kg vongole
- 250 ml brodo di pollo
- 250 ml latte intero
- 1 cipolla dorata
- 3 gambi sedano
- q.b. sale
- 4 patate rosse di media grandezza
- 250 ml panna liquida
- 6 fette bacon
- 60 g farina 00
- 3 spicchi aglio
- q.b. pepe
Istruzioni
- Il primo step consiste nello spurgare le vongole veraci. È importante per evitare di trovarci la sabbia dentro in seguito. Mettete in ammollo in acqua fredda e sale le vongole per 1 ora. Poi scolatele bene e fatele aprire in padella antiaderente mettendo aglio e un filo di olio di oliva. Spegnete il fuoco quando tutte le vongole saranno aperte.
- Prendete una padella antiaderente e mettete un filo d'olio con la cipolla a soffriggere insieme al sedano. Poi aggiungete la farina 00 e infine le patate dopo averle fatte a cubetti. Dopo pochi minuti di cottura, aggiungete pure l'acqua delle vongole dopo averla filtrata con un colino a maglie strette. Versate poi il brodo di pollo e la panna. Mescolate bene e cuocete a fuoco lento.
- Dopo 15 minuti di cottura aggiungete le vongole e aggiustate di sale e pepe. Infine mettete il bacon. Se la zuppa non è molto densa, aggiungete 1 cucchiaio di farina e mescolate. Servite con crostini di pane o fette di pane croccante. Buon appetito!