In una padella antiaderente dai bordi alti versa l'acqua insieme a zucchero e sale. Aggiungi l'olio. Mentre cuoci a fiamma bassa versa la farina 00 (400 g, non è necessario setacciarla). Mescola con una spatola fino ad avere un impasto omogeneo e denso.
Copri con un canovaccio asciutto e pulito e fai lievitare per 40 minuti.
In un'altra ciotola metti acqua e lievito secco. Aggiungi il resto della farina e impasta fino ad avere un impasto omogeneo e denso. Unisci i due impasti facendo un unico grande impasto dalla consistenza elastica. Fai riposare per 20 minuti. Dividiti poi in 8 panetti e mettili su una teglia coperta da carta forno.
In una ciotola mescola caffè solubile, burro, uovo e zucchero a velo. Mescola fino ad avere una crema omogenea. Mettila in una sac a poche e usala per cospargere i panetti. Poi inforna per 40 minuti a 175°C. Il forno deve essere preriscaldato. Buon appetito
