Aglio marinato
Porzioni 2 vasetti da 250 ml
Ingredienti
- 20 spicchi aglio
- 175 ml vino bianco
- 3 foglie alloro
- 2 peperoncini rossi
- q.b. pepe
- 250 ml aceto di vino bianco
- 1/2 cucchiaino zucchero
- q.b. sale
- 2 rametti rosmarino
- 6 bacche ginepro
Istruzioni
- Prendi gli spicchi d'aglio e dopo averli mondati e perfettamente pelati, mettili da parte.
- In un pentolino dal fondo spesso metti vino bianco, aceto, sale, pepe, alloro e zucchero semolato. Cuoci a fiamma media. Quando bolle aggiungi gli spicchi d'aglio pelati. Dopo 3 minuti esatti di cottura, gli spicchi sono morbidi ma ancora croccanti. Scolali con una schiumarola e poi falli raffreddare in un piatto da portata.
- Prendi il barattolo di vetro già precedentemente sterilizzato e metti dentro 3 bacche di ginepro, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro e un peperoncino intero.
- Metti 10 spicchi d'aglio in ogni barattolo. Poi copri i pezzi di aglio con il liquido di cottura e infine chiudi i vasetti con chiusura ermetica e poi mettili capovolti finché non si raffreddano. Coprite i vasetti con un canovaccio asciutto e pulito. Devono restare capovolti per 30 giorni. Dopodiché è possibile gustare l'aglio oppure metterlo in dispensa.