Polpette di pesce spada e melanzane
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 400 ml passata di pomodoro
- 3 uova
- 1 spicchio aglio
- q.b. pangrattato
- q.b. sale
- q.b. basilico
- 1 kg melanzane
- 200 g pane raffermo
- 1 ciuffo prezzemolo
- q.b. olio di semi di girasole
- 450 g pesce spada
Istruzioni
- Prendete le melanzane e dopo averle fatte a cubetti e messe su una teglia coperta da carta forno, cuocetele in forno per 15 minuti a 190°C.
- Poi prendete il pesce spada (deve essere freschissimo e non surgelato) e tritatelo. Mettete pesce spada e melanzane cotte in una ciotola capiente e aggiungete anche uova, sale, pepe e pangrattato.
- Mescolate bene fino ad avere un composto omogeneo. Dopodiché prendete il pane raffermo che già è stato messo in ammollo in acqua o latte per 15 minuti, strizzatelo bene e poi aggiungetelo nella ciotola.
- Mescola tutto fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungete anche il prezzemolo finemente tritato. Dividete il composto in tante porzioni e fate tante polpette di uguali dimensioni (non fatele troppo grandi).
- Scaldate l'olio di semi di girasole in un tegame dai bordi alti e quando diventa bollente friggete le polpette. Poi sollevate usando una schiumarola e infine mettetele a riposo su un foglio di carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Se preferite potete cuocere le polpette in forno oppure cuocerle in un tegame insieme alla passata di pomodoro.