Prendiamo una pentola con acqua e versiamo il chilo di patate che abbiamo sbucciato. Versiamo sale a piacere e procediamo alla cottura.
Tagliamo a pezzetti sia la cipolla rossa che la cipolla bianca. Aggiungiamo le poi in una padella con un filo di olio. Rosoliamole.
Grattugiamo una carota e poi versiamo all'interno della padella dove abbiamo le cipolle, rosoliamo per bene il tutto, intanto grattugiamo tre spicchi di aglio e versiamoli all'interno della padella.
Spegniamo il fuoco sotto le patate e versiamolo su un piano di lavoro. A questo punto tagliamo a metà . Versiamolo poi nella padella dove abbiamo realizzato il composto con le cipolle e la carota.
Amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti, aiutandoci con una spatola. Intanto tagliamo a pezzettini un mazzetto di aneto. Versiamo poi nella padella.
Intanto tagliamo due pomodori a pezzetti. Versiamoli poi in una ciotola e tagliamo anche quattro cetriolini piccoli, per poi aggiungerli alla ciotola dove abbiamo messo i pomodorini. Versiamo poi l'aneto il sale e il pepe a piacere. In questo modo avremo realizzato l'insalata che accompagneremo alle patate, alla quale versiamo anche un filo di olio vegetale.
