Fichi caramellati
Porzioni 3 vasetti da 240 g
Ingredienti
- 1 kg fichi neri 15
- 30 ml cognac
- 250 g zucchero semolato
- 1 limone biologico
Istruzioni
- Lavate i fichi sotto acqua corrente del rubinetto e poi asciugateli bene con un foglio di carta assorbente. Mettete i fichi dento ad una pentola senza però sovrapporli.
- Aggiungete lo zucchero semolato nella pentola sopra i fichi.
- Fateli macerare a temperatura ambiente per 8 ore. Poi mettete la pentola sopra il fuoco e fate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa.
- Aggiungete la scorza di limone tagliata a forma di listarelle e cuocete per minimo 4 ore (fino ad un massimo di 6 ore se si tratta di fichi verdi acerbi).
- Spegnete il fuoco quando si forma sul fondo lo sciroppo.
- Prendete i vasetti di vetro e mettete 5 gocce di cognac sul fondo poi aggiungete i fichi sciroppati insieme allo sciroppo. Essendo il composto bollente, dopo aver chiuso con chiusura ermetica il barattolo capovolgete il vasetto fino al completo raffreddamento della conserva.
- Se volete prolungare i tempi di consumazione della conserva vi consigliamo di pastorizzare i vasetti cuocendoli in una pentola con acqua bollente per 30 minuti.