Prendete l'anguria e dividetela a metà, poi fatela a fette e poi togliete la buccia. Tagliate a cubetti la buccia e mettetela in una ciotola. Aggiungete un litro di acqua e un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Coprite con un coperchio o con pellicola trasparente e lasciate riposare per una notte intera o almeno per 6 ore.
Il giorno seguente scolate l'anguria e cuocete le bucce a cubetti in acqua bollente per 10 minuti a partire dal bollore. Poi scolate e mettetele da parte.
Prendete un pentolino dal fondo spesso e dai bordi alti e mettete dentro lo zucchero e l'acqua. Poi aggiungete chiodi di garofano e il succo di mezzo limone biologico spremuto al momento. Cuocete per qualche minuto fino al completo assorbimento dell'acqua. Dopodiché versate le scorze di anguria in vasetti di vetro già sterilizzati e chiudeteli con chiusura ermetica. Metteteli capovolti finché non si raffreddano.
