Prendiamo una pentola e mettiamola sul fuoco, inseriamo 1/2 cucchiaio di sale, poi versiao 300 grammi di pasta e cuocere fino a cottura.
Intanto, bolliamo due uova e stendiamo un letto di spinaci in un piatto rotondo. Scoliamo e risciacquiamo la pasta sotto l'acqua fredda e adagiamola sul letto di spinaci.
Tagliamo 250 grammi di pomodorini e versiamoli sulla pasta. Tagliamo 4-5 cetrioli sott'aceto a pezzetti e versiamoli sull'insalata di pasta. Poi tagliamo 15-17 pezzi di olive nere e guarniamo l'insalata con le stesse sui lati.
Prendiamo, poi, due uova sode e facciamole a pezzi, per poi aggiungerli all'insalata stessa.
Aggiungiamo, poi, al piatto anche la salsa vegana, 50 m di olio di oliva, sciroppo di melograno, miele o sciroppo d'agave. Poi, versiamo anche senape bavarese, erbe di Provenza. Sale. Pepe nero. Aggiungere la salsa e mescolare. Completiamo con 150 grammi di yogurt, aglio e cipolle.
