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Polpette di calamari
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Polpette di calamari

Portata secondi piatti
Keyword polpette di calamari
Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
45 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Porzioni 10 polpette

Ingredienti

  • 600 g calamari freschi
  • 1 uovo
  • 1 limone biologico
  • q.b. pangrattato
  • 50 g pecorino grattugiato
  • q.b. pangrattato
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • q.b. olio di semi di arachide

Istruzioni

  • Il primo step è pulire accuratamente i calamari: togliete le interiora, la sacca con l'inchiostro, la penna di cartilagine, la pelle e gli occhi. Lava bene i tentacoli e la sacca sotto l'acqua corrente del rubinetto e poi tagliale a listarelle.
  • Tagliate con coltello il calamaro in pezzetti piccoli. Poi mettetelo in una ciotola insieme a uovo, pecorino grattugiato e scorza di limone grattugiato. Mescolate bene. Poi aggiungete anche il pangrattato. Mescolate bene e mettete a riposo in frigo per mezz'ora. Finito il tempo di riposo passate le polpette nel pangrattato. Rimettete le polpette in frigo per 20 minuti.
  • Mettete l'olio di semi di arachide nel pentolino dai bordi alti. Quando diventa bollente friggete le polpette per 5 minuti. La temperatura ideale dell'olio è 170°C (basta usare un termometro da cucina). Asciugate le polpette su un foglio di carta paglia prima di servirle a tavola agli ospiti. Buon appetito e buona cena.