Zucchine ripiene
Porzioni 3 persone
Ingredienti
- 3 zucchine
- q.b. sale
- 1 cipolla
- q.b. aglio
- 150 g parmigiano
- q.b. pepe nero
- q.b. paprika
- 150 g feta
Istruzioni
- Prendete le zucchine e dopo averle sciacquate sotto acqua corrente del rubinetto, tagliatele a metà e poi scavatele usando un cucchiaio e rimuovete la polpa. Mettete la polpa in una ciotola insieme al sale e mescolate. Lasciate riposare per 15 minuti. Le zucchine svuotate della polpa invece mettetele su una griglia e cospargetele di olio extravergine d'oliva. Fatele riposare per 10 minuti.
- Tagliate la cipolla e poi mettetela in una padella antiaderente insieme ad olio d'oliva. Prendete le zucchine ed eliminate l'acqua in eccesso. Dopo averle scolate, mettete a cuocere in padella la polpa di zucchina. Aggiungete la feta e il parmigiano grattugiato. Cuocete per 3 minuti, mescolando spesso.
- Prendete il composto ottenuto e farcite le zucchine. Poi aggiungete sopra la paprika e il pepe nero macinato. Chiudete le zucchine con gli stuzzicadenti e mettetele su una teglia rivestita da carta forno.
- Infornate e cuocete per 15 minuti a 180°C. Non vi resta che servirle a tavola. Buon appetito!