Per prima cosa tostate le noci e le mandorle in padella per pochi minuti. Dopodiché mettetele in un mixer da cucina insieme ai fiocchi d'avena, alle scaglie di cocco e all'olio di cocco e frullate bene fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungete anche lo sciroppo di topinambur e poi mescolate nuovamente. Infine mettete un pizzico di sale. Lavorate fino ad avere un composto omogeneo e usatelo per fare la base del vostro dolce. Infornate in forno preriscaldato e cuocete a 180°C per 15, massimo 20 minuti.
Per fare la crema al limone prendete un pentolino e mescolate il latte di cocco insieme al succo di limone appena spremuto. Aggiungete anche lo sciroppo di topinambur e l'agar agar. Infine per dare più colore aggiungete la curcuma e mescolate. Cuocete per 10 minuti a fiamma dolce, mescolando continuamente con una frusta.
Versate la crema al limone sopra la base e poi mettete in frigo per 3 ore a riposare. Dopo aver aspettato il periodo di riposo, tagliate a fettine il dessert e servitelo agli ospiti. Buon appetito!
