Pasta fredda con polpo
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 320 g pasta corta mezze maniche
- 200 g pomodorini
- 800 g polpo
- 50 g pinoli
- 50 g olive taggiasche snocciolate
- 1 costa sedano
- q.b. sale
- 1 spicchio aglio
- 50 g pinoli
- q.b. prezzemolo
Istruzioni
- Dopo aver pulito il polpo ed averlo sciacquato sotto l'acqua corrente del rubinetto, fatelo bollire in una pentola immergendo e sollevando i tentacoli 3 volte nell'acqua, senza tuffarlo completamente. Quando i tentacoli si arricciano cuocete il polpo per 50 minuti. Fate raffreddare il polpo nella sua acqua per 15 minuti dopo aver spento il fuoco. Prendete il polpo e tagliatelo a pezzetti. Dopodiché lo mettete in una ciotolina insieme a prezzemolo finemente tritato, aglio e 4 cucchiai di olio evo. Mescolate bene usando un cucchiaio di legno.
- Dopo aver cotto le mezze maniche o il formato di pasta che preferite al dente, fatela raffreddare e poi aggiungete il sughetto di polpo. Se non è abbastanza freddo, fate riposare in frigo per 30 minuti e poi mangiate. Buon appetito e buon pranzo in barca!