Go Back
Riso freddo al salmone
Stampa Pin

Riso freddo al salmone

Portata primo piatto
Keyword riso freddo al salmone
Preparazione 40 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 400 g riso basmati
  • 1 cipolla rossa
  • 1 lime
  • q.b. sale
  • 200 g salmone affumicato a fette
  • 1 avocado maturo
  • q.b. anacardi
  • q.b. olio extravergine d'oliva

Istruzioni

  • Mettete il riso in ammollo e cambiate spesso l'acqua fino a quando non esce perfettamente limpida. Mettete il riso in una pentola insieme ad acqua fredda e 1 cucchiaino di sale marino.
  • Fate cuocere a fiamma vivace per 10 minuti con coperchio (senza mai toglierlo né mescolare il riso). Poi spegnete il fuoco e fate riposare.
  • Tagliate la cipolla a rondelle e cuocetela in padella antiaderente per pochi minuti e poi mettetela da parte. Passate ora all'avocado. Tagliatelo a metà e togliete il nocciolo. Poi prendete con la polpa usando un cucchiaio e tagliatela a fettine.
  • Aggiungete olio d'oliva e lime al riso e mescolate. Aggiungete il salmone affumicato a pezzetti e l'avocado insieme alla cipolla a rondelle. Mescolate bene e aggiungete gli anacardi interi o a granella. Buon appetito e buon pranzo estivo!