Mescolare bene acqua, olio d'oliva, lievito, zucchero, sale e un uovo, quindi aggiungere la farina e impastare bene fino a formare un impasto liscio.
Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare per circa 1 ora.
Tritare grossolanamente i pomodori e le cipolle e metterli nel frullatore. Aggiungere gli spicchi d'aglio, la passata di pomodoro e le spezie, frullare il tutto e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Aggiungere un po' d'olio nella padella e rosolare la carne macinata, quindi aggiungere sale, pepe e paprika a piacere.
Stendere la pasta in un rettangolo e spalmare la salsa, quindi adagiamovi sopra la carne macinata fritta e cospargervi sopra 80 grammi di Gouda o Emmental. Ultimo ma non meno importante, posizionare are le olive sul formaggio.
Arrotolare il tutto, chiudere la sfoglia e praticare 2-3 tagli trasversali sul rotolo di pasta, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
