Muffin ai broccoli
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 testa broccoli
- 3 patate
- 1 carota
- 3 spicchi aglio
- q.b. prezzemolo
- 100 g mozzarella
- 4 uova di gallina
- 1 bicchiere latte
- 1 tazza farina
- 1 cucchiaio lievito in polvere
- q.b. olio vegetale
- q.b. sale
- q.b. pepe nero macinato
Istruzioni
- Prendete i broccoli e dopo averli lavati accuratamente sotto acqua corrente del rubinetto, tagliateli a pezzetti. Metteteli in maniera ordinata in una pirofila e versate sopra acqua bollente. Fateli lessare per 5 minuti.
- Prendete le patate e dopo averle sbucciate e pelate, grattugiatele e mettetele in un recipiente. Poi prendete le carote e grattugiatele insieme alla ciotola. Poi tritate l'aglio finemente. Prendete il prezzemolo e tritate finemente.
- Prendete le uova e sbattetele in una ciotola. Poi aggiustate di sale, pepe e latte. Aggiungete carote grattugiate e formaggio grattugiato. Aggiungete i broccoli frullati dopo averli lessati. Mescolate bene fino ad avere un composto omogeneo. Versate nello stampo dei muffin dopo aver messo anche i pirottini. Riempite i pirottini per 2/3.
- Infornate in forno preriscaldato e cuocete a 180°C per 20, 25 minuti. Una volta pronti dovete sfornarli e farli raffreddare prima di servirli a tavola.