Involtini di zucchine ripieni di carne macinata
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 400 g carne macinata di vitello
- 2 uova
- 4 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaino prezzemolo
- 80 g pangrattato
- 6 cucchiai acqua o latte
- q.b. sale
- 1 spicchio aglio
- 3 zucchine
- q.b. olio di oliva
Istruzioni
- Tagliate le zucchine a fettine sottili con una mandolina. Dopodiché grigliatele 2 minuti per lato e poi aggiustatele di sale. Evitare di cuocerle troppo perché dovranno cuocere nuovamente in forno.
- Preparate il condimento degli involtini mescolando in una ciotola carne macinata, uova, aglio tritato, formaggio grattugiato, sale, prezzemolo tritato e pangrattato. Mescolate con le mani fino ad avere un composto omogeneo. Dopodiché prendete una fettina di zucchina e mettete al centro un po' di macinato e arrotolate. Ripetete il procedimento con tutti gli involtini. Poi bagnateli con olio e passateli nel pangrattato. Metteteli su una teglia coperta da carta forno. Infornate e cuocete a 180°C per 25 minuti. Non vi resta che mangiare! Buon appetito!