In una padella, versiamo 300 ml di acqua 300 ml di latte 250 g di zucchero. Non appena inizia a bollire, togliere immediatamente dal fuoco. In una pentola, mettiamo 125 g di burro 150 g di semola.
Versiamo, poi, 50 g di farina e lasciamo cuocere per 15-20 minuti finché non sarà dorata. Mescoliamo costantemente.
A questo punto, possiamo realizzare delle palline dall'impasto ottenuto, che potremo servire come dolce. A poco a poco il colore ha iniziato a scurirsi. Quando sarà ben dorato, versiamoci sopra il sorbetto. Sono entrambi caldi, facciamo attenzione. Aspettiamo che assorba lo sciroppo mescolando continuamente. Il fornello deve essere a fuoco basso.
