Prendiamo la melanzana e dopo averla lavata bene sotto l'acqua corrente del rubinetto e tolto l'estremità, tagliatela a listarelle.
Prendiamo la zucchina e facciamo la stessa cosa: la laviamo e poi togliamo l'estremità e infine la tagliamo a strisce sottili.
Dopo aver pelato le patate, le facciamo a strisce sottili.
Prendiamo una teglia e dopo averla rivestita di carta forno sistemiamo le verdure in maniera ordinata. Prima però le immergiamo in una ciotola dove abbiamo precedentemente mescolato parmigiano, pepe nero macinato, sale e aglio tritato. Inforniamo in forno preriscaldato.
Cuociamo per 25 minuti a 190°C e poi servite a tavola quando non sono ancora calde e fumanti. Buon appetito!
