Anzitutto, in una ciotola versate 100 g di zucchero, 1 uovo, e mescolate per bene. Lasciate riposare per 10 minuti.
Ora, unite nella stessa ciotola mezzo cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di essenza di vaniglia, 50 ml di olio vegetale e mescolate ancora.
Aggiungete, quindi, 25 g di cacao in polvere senza zucchero, 40 g di farina, e amalgamate il tutto.
A questo punto, travasate l'impasto all'interno di uno stampo quadrato e cuocete per 25 minuti a 170 gradi.
Lasciate raffreddare, togliete la torta dallo stampo, e, infine, tagliatela a cubetti.
I brownies senza burro sono già pronti per essere gustati.