Prendete 3 patate grandi e dopo averle pelate versateci sopra l'acqua bollente e lessatele per pochi minuti.
Prendete una ciotola e mettete dentro carne macinata, formaggio grattugiato, uova, cipolla grattugiata, sale, pepe nero macinato, prezzemolo tritato e mescolate tutto con le mani o usando una spatola fino ad avere un composto omogeneo. Dividetelo in tante porzioni e fate le polpette di dimensioni uguali.
Friggete le polpette in abbondante olio bollente in una padella antiaderente dai bordi alti e poi scolatele con una schiumarola. Togliete l'olio in eccesso usando la carta assorbente.
Prendete le patate lesse e schiacciatele usando una forchetta. Aggiungete sale, pepe nero macinato e prezzemolo tritato. Mescolate con le mani fino ad avere un composto omogeneo. Usate le patate per avvolgere completamente le polpette fritte. Poi passate ogni polpetta prima nell'uovo sbattuto, poi nella farina e infine nel pangrattato. Poi tuffatele nell'olio bollente e infine asciugate l'olio in eccesso usando la carta assorbente.
Servite le polpette quando sono ancora calde e bollenti. Buon appetito!
