Cannelloni di zucchine
Questi cannelloni di zucchine sono davvero la fine del mondo. Dovete assolutamente provarli, perché ne andrete matti.
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 pirofila
- 1 ciotola
- mandolina
- grattugia
Ingredienti
- 2 zucchine
- 200 g mascarpone
- 1 uovo
- 1 scalogno
- 1 limone
- salsa di pomodoro
- basilico
- formaggio a pasta dura
- sale
- pepe nero
- olio di oliva
Istruzioni
- Per prima cosa, recuperate 2 zucchine e con la mandolina realizzate delle fette molto sottili.
- In una ciotola mettete 200 g di mascarpone, 1 tuorlo d'uovo, un trito di mezzo scalogno e di basilico, e un pizzico di sale e di pepe nero.
- Poi, ancora unite della scorza di limone e del formaggio grattugiato a pasta dura, e mescolate per bene.
- A questo punto, accostate le fette di zucchine e spalmate nella parte inferiore il ripieno appena preparato come si vede in figura.
- Richiudete le fette di zucchine su se stesso, formando dei rotoli.
- In una pirofila spalmate della salsa di pomodoro, adagiate sopra i rotoli di zucchine e cospargete con formaggio grattugiato a pasta dura e un filo di olio di oliva.
- Cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti.
- I cannelloni di zucchine sono pronti.